El objeto es capacitar y formar fileteros para que puedan lograr un producto de calidad en la industria pesquera, y que ese producto pueda ser comercializado en el mercado nacional o ser exportado.

Esto promueve rentabilidad desde la calidad del servicio. La capacitación incluye los puntos del proceso, descarga, acondicionamiento, enhielado, corte, prolijado, lavado, pesado, enfriado y envasado correspondiente.