Con el objetivo de apostar por el turismo gastronómico, la Secretaría de Turismo de Río Negro creó un área específica para poner en valor y fortalecer la oferta provincial.

 El área de Turismo Gastronómico será coordinada por el licenciado en Gastronomía, Francisco Ventura.

Al respecto, la ministra de Turismo, Cultura y Deporte, Silvina Arrieta, explicó que “estamos poniendo en marcha un instrumento de gestión para la puesta en valor y fortalecimiento de la oferta gastronómica provincial, el desarrollo de un plan estratégico, así como programas y proyectos específicos para la actividad”.

El área también servirá para cubrir las requisitorias del Plan CocinAR 2017-2027, creado por el Ministerio de Turismo de Nación.

 Objetivos

Entre las funciones a cumplir, este espacio buscará consolidar el mapa de actores de la Provincia vinculados al turismo gastronómico, integrando referentes de turismo, cultura, agroindustria, educación, también con el INTA, cámaras y asociaciones empresarias, instituciones educativas, investigadores y antropólogos culinarios.

Asimismo buscará generar instancias participativas con los referentes integrados al mapa de actores a los fines de identificar en forma conjunta las principales líneas de actuación a implementar en el territorio, abordar el desarrollo del turismo gastronómico como un proceso participativo en el que podrán intervenir las distintas áreas del organismo provincial vinculadas a la temática y organizar acciones interinstitucionales e interdisciplinarias.

Por otra parte, tendrá como tarea estructurar la oferta según la potencialidad de la provincia sugiriendo el diseño de circuitos, rutas gastronómicas, museo vinculado a una materia prima, centro de interpretación de sabores, ferias y festivales gastronómicos y visita a productores, entre otros.

También promoverá la formación integral de experiencias gastronómicas mediante actividades educativas que permitan integrar a las escuelas agrotécnicas con las escuelas de cocina de la provincia y de este modo generar propuestas formativas modernas y adaptadas a las necesidades de los mercados actuales, como también organizar talleres educativos destinados a los jóvenes con el espíritu de fortalecer la Identidad culinaria local.

Implementará herramientas destinadas a mejorar la calidad de los servicios de los destinos turísticos y proporcionará asesoramiento gastronómico a emprendedores, restaurantes y hoteles que lo soliciten formalmente. El asesoramiento será en temas específicos a demanda de los interesados.

Ventura tiene un posgrado en logística de los alimentos y actualmente tienen estudios avanzados en una maestría en Relaciones Comerciales Internacionales. Además, se desempeña como profesor en la Tecnicatura Superior en Gastronomía dependiente del Ministerio de Educación de la Provincia.